Don Jorge inició trabajando como empleado, cocinero en el negocio. Sin embargo en ese momento el pudo ver que no había una buena administración del mismo y que no se hacían las cosas como debían hacerse en un lugar con tanto potencial. Desde ese momento dijo que tenia que pensarse a futuro. Después de dos años de trabajar en el lugar, los dueños se lo quitan y entonces alquila otro negocio y empieza a crecer con los cambios que realizó. Después de 13 años los dueños del negocio que le habían quitado y le ofrecen vendérselo, hace el análisis y adquiere lo que hoy es el Hotel Cabinas y Restaurante Donde Jorge.